zalevchik (zalevchik) wrote,
zalevchik
zalevchik

Category:

Маковые маффины с малиновой начинкой

Этот рецепт от Марины manyakotic у меня уже 100 лет был в закладках. И вот его час таки пришёл. И, как всегда с Маниными рецептами, только сожалеешь, почему раньше их не испекла. Плотные снаружи, мягкие внутри, с нотками лимона и от цедры, и от глазури, плюс зёрнышки мака и конечно же малиновая начинка всередине.




На 18 шт. (у меня, видно, были покрупнее, поэтому у меня вышло 14 шт.)
- 2 и 1\4 чашки муки
- 1 и 1\4 чашки сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1\4 ч.л. соли
- 1\8 ч.л. соды
- 3 яйца
- 1\2 чашки раст. масла
- 1\2 чашки кефира или йогурта без добавок или пахты
- 2 ст.л. лимонной цедры
- 2 ч.л. мака
- 3\4 чашки дробленного пекана (у меня не было)
- 3 ст.л. малинового джема
Глазурь:
3\4 чашки сахарной пудры
- 1\4 чашки лимонного сока



Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. Отдельно взбить яйца, масло и кефир, влить в сухую смесь, быстро перемешать, тесто может быть неоднородным – это нормально, долго вымешивать не надо. Добавить цедру и мак.
В смазанные маслом формочки выложить столовую ложку теста, затем капнуть в центр 1\2 ч.л. джема, затем накрыть опять тестом. Формочки следует наполнять на 2\3, маффины поднимутся в духовке.
Выпекать при 175С около 15-20 минут, проверить готовность деревянной палочкой.

Смешать ингредиенты для глазури, сделать отверстия в теплых маффинах и полить глазурью. Остудить 5 минут перед выкладыванием на решетку. Подавать теплыми.

Мои комментарии: что касается малиновой начинки, то вместо джема я взяла замороженную перетёртую с сахаром  малину. Когда я только достала её из морозилки, то она имела консистенцию джема, но потом естественно она становилась жиже и в некоторых маффинах во время выпечки вообще растеклась и впиталась. Поэтому для себя я пометила, что нужно всё-таки брать джем или густое повидо - тогда маффины действительно будут иметь хорошо видимую и ощутимую начинку всерединке.




Марина, спасибо тебе за рецепт!
Tags: мак, маффины
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 14 comments