?

Log in

[sticky post] Моим новым друзьям!

Здравствуй, дорогой виртуальный друг! Возможно, ты зашёл ко мне впервые, но тем не менее я очень рада каждому гостю и хотела бы, чтобы каждый зашедший стал моим другом. Меня зовут Наталя, живу в Украине.
Несмотря на то, что пишу нерегулярно, всё-таки решила, что заглавный пост нужно оформить обязательно. Ведь это то же самое, что вы приходите ко мне в гости, а я, хозяйка, не встречаю вас у порога. В общем добро пожаловать! И давайте знакомиться!
дальшеCollapse )
Последним временем писать в журнале получается, к сожалению, не чаще,чем раз в месяц. Но тем не менее... хоть редко, но пишу. :)) На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит Раунда 230. Все из тыквы. Вот я и решила, почему бы мне не поучавствовать и не показать тыквенный оладьи, которые готовила на днях.



РецептCollapse )
Благодаря добавлению домашнего творога оладьи получаются очень нежными. Они не слишком сладкие, поэтому их хорошо подавать с кленовым сиропом или ягодным соусом.

Автором этого рецепта является Анна Олсон - известный кондитер из Канады, ведущая собственных кулинарных телешоу и автор 7 книг кулинарных рецептов. На канале Food Network она ведёт программу «Анна Олсон: Секреты выпечки», где собственно я и увидела рецепт.

Рецепт и фотоCollapse )


Два пирога с ревенем

Ознаменовав приход лета круассанами, я с тех пор не опубликовала ни одного поста в своём ЖЖ. А лето ведь уже практически на исходе. И это при том, что обычно летом я наоборот писала чаще, потому что, во-первых, это сезон моей любимой выпечки с фруктами и ягодами, а во-вторых, дневной свет позволяет сфотографировать свое творение даже вечером. Но в этом году я и пекла намного меньше, а фотографий вообще почти не было. Но тем не менее кое-что всё-таки покажу. И в первую очередь, два пирога с моим, наверное, самым большим летним любимчиком – ревенем. J

Пирог С РЕВЕНЕМ, МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ И БЕЗЕ на песочной основе


РецептCollapse )

Пирог с ревенем и ванильным пудингом

  енем та пудингом

РецептCollapse )

Круассаны

Идея решиться и попробовать испечь круассаны у меня возникла после того, как в этом году на Пасху я испекла слоёный кулич. Ведь для него я по сути готовила слоёное дрожжевое тесто. И поэтому решила, что теперь можно дерзнуть и на круассаны. J Конечно, осталось ещё много места для усовершенствования, но не буду скрывать, что результатом я всё равно осталась очень довольна.


Рецепт и фотоCollapse )

Моя Пасхальная выпечка

Как-то не получалось у меня написать в журнале раньше и к своему большому сожалению в этом году я не успела поучавствовать в ежегодном Танином Пасхальном ФМ, но тем не менее хотя бы для себя я решила оформить пост со своей Пасхальной выпечкой, поскольку осталась очень довольна всеми рецептами, по которым пекла.
Для начала покажу куличи.

Бабушкин кулич



РецептCollapse )

Слоёный кулич



Девочки, у этого кулича просто фантатстическая структура. Чтобы описать её сущность автор рецепта придумала оборот «круассанный кулич». И это определение - в самую точку. Позволю себе процитировать слова Iden, в блоге которой - тут - я и нашла когда-то этот рецепт: "... лёгкое, мягкое, длинноволокнистое, нежное-нежное, воздушно-слоенное тесто. Аромат и вкус невозможно передать на словах, надо обязательно пробовать – ванильно-сливочный диптих обволакивает и затягивает в свои сети, не давая возможности увильнуть от «пробы» ещё одного, и ещё одного кусочка…"
РецептCollapse )
Но кроме наших традиционных куличей, в этом году я пекла ещё австрийский Пасхальный пирог - райндлинг, рецепт которого я взяла из прошлогоднего весеннего выпуска Russian Foodie. Райндлинг представляет собой дрожжевой рулет с начинкой из орехов, фиников и сухофруктов, предварительно вымоченных в алкоголе.

Австрийский райндлинг



РецептCollapse )

Розыгрыш. Май!

Оригинал взят у magdacook в Розыгрыш. Май!
Дорогие наши!

Вот уже и 4 мая, а я все никак не напишу о розыгрыше)


Итак, разыграем мы замечательную книгу издательства ЭКСМО



[Spoiler (click to open)]

Ирины Чадеевой chadeyka

Книга не совсем новинка, но она великолепна, как и все остальные книги автора!


Искусство идеального пирога. Большая книга




Думаю, многие из вас уже видели ее обзоры в жж.
Правда, ни один из сообщников не принес свой обзор этой книги сюда.  Почему? У кого есть?
Первый присланный обзор мы разместим, а если будет несколько, остальные-ссылки в комменты, как обычно


Не упустие свой шанс!


Условия розыгрыша обычные:

1 Поделиться этой записью в любой соцсети или личных блогах
2 Ссылку принести сюда в комментарии первого уровня.

3 В ЖЖ журнале при перепосте (с помощью кнопки "поделиться") указать тег "издательство ЭКСМО".

4 Быть читателем сообщества

5 Ссылка на розыгрыш должна быть открыта для всех! и размещена в блоге/ др. соцсетях минимум до окончания розыгрыша


ССЫЛКИ ПРИНОСИТЕ НА ЗАПИСЬ, А НЕ НА ВЕСЬ ВАШ АККАУНТ В ФБ, ВК (и т.д.), ПОЖАЛУЙСТА!

За каждую ссылку участник получит номер.

Розыгрыш проводится по 14 мая включительно.

15 мая будет выбран победитель с помощью генератора случайных чисел.




Издательство ЭКСМО отправит книгу в любую точку мира!



Пожалуйста, внимательно читайте все условия розыгрыша))

Удачи всем участникам!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Не знаю, насколько это печенье швейцарское, но вот, что хрустящее и с коричным вкусом – за это ручаюсь. :)


РецептCollapse )
Источник

Этот рецепт от Марины manyakotic у меня уже 100 лет был в закладках. И вот его час таки пришёл. И, как всегда с Маниными рецептами, только сожалеешь, почему раньше их не испекла. Плотные снаружи, мягкие внутри, с нотками лимона и от цедры, и от глазури, плюс зёрнышки мака и конечно же малиновая начинка всередине.



Рецепт автораCollapse )


Марина, спасибо тебе за рецепт!
Впервые я испекла печенье по этому рецепту буквально в конце февраля, но с тех пор, то есть практически в течение месяца, я пекла его уже 5 раз. Для меня оно наркотическое. Всего 5 ингредиентов, да ещё и постных, - а вкус такой, что я бы променяла половину свих непостных рецептов печенья на этот.


Рецепт и фотоCollapse )

ЧЁРНЫЙ хлеб (пшеничный)

Этот хлеб - один из моих самых необычных кулинарных экспериментов. В самом словосочетании "чёрный хлеб" нет ничего необычного, ведь "чёрным" мы обычно называем обычный ржаной хлеб, хотя по цвету он конечно же далеко не чёрный, а просто темнее, чем "белый" пшеничный. Но мой сегодняшний хлеб - действительно ЧЁРНЫЙ, как вы сами можете увидеть на фото.


Кого заинтриговала, сюда за рецептомCollapse )

Tags:

Этот пирог уже давно хранился у меня в закладках. А нашла я его в журнале у Анечки lifetastesgreat. В этом посте Аня двала два рецепта тыквенных пирогов. Я даже и не сомневалась, что мне понравится и один, и второй. Но пирогов и кексов из запечённой тыквы я уже пекла немеряно, а вот из сырой, не помню. Поэтому из двух рецептов я решила выбрать тот, в котором используется сырая тёртая тыква, плюс тёртая морковь. Как я и ожидала, вышло очень вкусно!



Этот пирог вполне можно назвать тортом. Ведь во многих западных рецептах даже обычный, присыпанный пудрой круглый пирог называют тортом, а тут ведь настоящий сливочный крем. Но я пошла ещё дальше. :)) Когда мы съели почти половину пирога, я разрезала оставшуюся часть на два коржа и перемазала оставшимся кремом. И это был тот случай, когда "лучшее не стало врагом хорошего"! :) Вкусный пирог превратился в ещё более вкусный торт!

Рецепт автораCollapse )
Тыквенные пироги и кексы - одни из моих самых любимых, и этот пирог занял достойное место в их коллекции.  Анечка, спасибо тебе большое за отличный рецепт!
Этот вид торта одни называют «умным» (inteligente), другие «волшебным» (magic). А секрет его в том, что вы готовите одно тесто, из которого в процессе выпечки образуется 3 разных по консистенции слоя: тонкий бисквит сверху, нежное суфле посредине и основа в виде плотного желе внизу. Я давно слышала о таком торте, но вот наконец-то и сама испекла. И  сама смогла увидеть эту магию. В форму я заливала очень жидкое тесто, а из духовки достала действительно трёхслойный торт! Как вы понимаете, он и сам по себе оригинальный, но мой был не только умный, но и «подшoфе». J Потому как я добавила в свой торт два (!) вида алкоголя. В само тесто немного «Baileys», а подавала с любимым яичным ликёром «Advocaat», который просто непристойно вкусно сочетается с шоколадным тестом.


РецептCollapse )
Я думаю, многие из вас хоть раз в жизни пекли этот хлеб. А того, кто ещё не пробовал, могу уверить, что, если вы испечёте его, вы просто не сможете оторваться от его потрясающей хрустящей корочки. И главное, насколько он вкусный – настолько просто его печь. И потребуется всего 4 ингредиента.


РецептCollapse )
Рецепт этих мафинов я нашла в журнале zykerka_zuki (тут). Оксана, к сожалению, давно не появлялась в ЖЖ, но маффины её очень необычные и вкусные, поэтому пост благодарности я решила всё-таки оформить.


Рецепт автораCollapse )
Я до последнего боялась, что пшено останется твёрдым, и пострадают чьи-то зубы. Но мои опасения былы напрасны. Пшено не осталось сырым, но вместе с тем зёрнышки сохранили свою цельность и похрустывали на фоне мягкого морковного теста. В общем, я абсолютно не пожалела, что доверилась Оксаниному рецепту.

Kекс с сюрпризом

Вообще-то этот кекс назывался "Новогодний кекс с сюрпризом", и пекла я его ещё на новогодние праздники и уже не планировала показывать (ведь даже искусственные ёлки уже спрятаны :)). Но потом подумала, что саму идею можно ведь использовать не только для новогодней выпечки. И первое, что приходит в голову, - это сердечко из красного теста в середине шоколадного или белого. И тут я ещё поспеваю - ведь День Влюблённых только приближается.



Идею подсмотрела в Pinterest, а рецепт скомпонировала из нескольких источников.
РецептCollapse )
Конечно, главная фишка этого кекса - это оформление, тот самый "сюрприз" в разрезе. Но должна отметить, что и само кексовое тесто очень удачное, то есть, было не только оригинально, но и вкусно. :)

Tags:

Вареники

Я не часто готовлю вареники, а если честно, то о-очень редко. Но вот на днях свекровь передала мне печёночный паштет собственного приготовления, и, так как муж паштет сам по себе не ест, мне пришла идея использовать его в качестве начинки для вареников. Должна сказать, что получилось очень даже вкусно (и мне, и мужу), особенно заправленные большим количеством поджаренного лука.



Кстати, могу поделиться рецептом очень удачного теста, которое можно использовать и для вареников, и для пельменей.
Рецепт тестаCollapse )

Штоллен с маком

Я, как обычно. Когда все уже давно распаковали и съели свои штоллены, я надумала и свой показать. :) Дело в том что в этом году, вернее ещё в конце 2015, я вообще решила, что не пуду печь ни штоллена, ни кекса, ни пуддинга. Но... 2-го января, просматривая свою ЖЖ ленту, я увидела у Оксаны bigmir81 её Штоллен с маком. До этого я никогда ещё не пробовала штоллен с маком и, прочитав также оригинальный рецепт и комментарии у Ани anke_anke, я прикинула, что до Рождества я ещё вполне могу испечь и себе этот штоллен. И вот 3-го января я уже упаковывала своего гиганта, потому что штоллен, как впрочем и предупреждала Аня, получился огроменный. Вызревал он у меня 11 дней, потому как попробовали мы его только на Старый Новый год, а доедаем ещё до сих пор. :))

Рецепт автораCollapse )
Хотя мой штоллен вызревал меньше положенного, но моей семье он очень понравился. Единственное, что из этого колличества теста действительно нужно печь два штоллена. Я очень расстроилась, что ещё при расстойке он у меня так "расплылся". Но потом увидела, что у Ани он тоже получился таким большим, но невысоким, и поэтому она и дописала в примечании, что лучше печь два из этой нормы. Думаю, что в следуещем году обязательно повторю этот рецепт, но уже с достаточной выдержкой и разделив на два. 

Выбор месяца. Январь

Оригинал взят у magdacook в Выбор месяца. Январь
Выбор сделан, друзья, голосование закончено.

И  издательство ЭКСМО любезно предоставляет нам книгу для розыгрыша.

На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости







условия розыгрыша стандартные

[Spoiler (click to open)]

1 Поделиться этой записью в любой соцсети.

2 Ссылку принести сюда в комментарии первого уровня.

3 В ЖЖ журнале при перепосте (с помощью кнопки "поделиться") указать тег "издательство ЭКСМО".

4 Быть читателем  сообщества

5 Ссылка на розыгрыш должна быть открыта для всех! и размещена в блоге/ др. соцсетях минимум до окончания розыгрыша


UPD: ССЫЛКИ ПРИНОСИТЕ НА ЗАПИСЬ, А НЕ НА ВЕСЬ ВАШ АККАУНТ В ФБ, ВК (и т.д.), ПОЖАЛУЙСТА!

За каждую ссылку участник получит номер.

Через 10 дней, 12 января будет выбран победитель с помощью генератора случайных чисел.



Издательство ЭКСМО отправит книгу в любую точку мира!

Пожалуйста, внимательно читайте все условия розыгрыша))

Удачи всем участникам!





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

"Птичий" кекс

Этот кекс я увидела у Зоряны zoryanchik. Мне понравился состав ингредиентов - люблю я выпечку с добавлением отрубей и зёрнышек-орешков. А кроме того, важным ингредиентом этого кекса является опять-таки патока. И так как я-"буржуйка" (как меня, шутя, назвала Зоряна) всё еще не израсходовала свой запас этого ценного для пекарей и кондитеров продукта, то меня ничто не останавливало от того, чтобы испечь этот кекс. :)



Кекс действительно, как пишет Зоряна, напоминает хлеб. Так как он не слишком сладкий, то его очень вкусно есть с вареньем. У меня, например, было домашнее с цельными дольками груш в сиропе.



Рецепт и много фотоCollapse )

Печенье с патокой

Рецепт этого печенья на прошлой неделе давала Марина manyakotic (тут). Один из главных ингредиентов в нём - патока. Во-первых, я уже не раз пекла печенье с патокой и люблю карамельный вкус, который она даёт, во-вторых, хорошая оценка рецепта Мариной, и в-третьх, то, что у меня как раз была патока, - всё это убедило меня не откладывать этот рецепт в далёкие закладки.



Могу подтвердить, что печенье вкусное. Можете включать его в программу Рождественской выпечки (для меня печенье с патокой и специями всегда ассоциируется с Рождеством). Как видно на фото, сахар у меня крупнокристаллический, поэтому он не успел расплавиться во время выпечки, и готовые печенья так и остались сверху покрытыми сахарными кристалликами. Но я не считаю, что это стало недостатком печенья. :) Кроме того, несколько печений я окунула в в жемчужный сахар. Мой расчёт оказался правильным :)) - племянники из пакета с печеньями в первую очередь вытаскивали именно их.


Рецепт автораCollapse )
Увидев У Тани tania_bondarets её Апельсиновый пирог с манкой, я вдруг вспомнила, что у меня есть рецепт очень вкусного манника. Он тоже с апельсином, плюс с маком, но при этом без яиц. Поэтому его можно печь и в пост. А поскоольку Рождественский пост уже совсем скоро, то хочу поделиться с Вами рецептом.


РецептCollapse )


Мне это кекс очень понравился. Рекомендую!
Что-то я последним временем падка на красоту выпечки. J То есть «ведусь», в первую очередь, на красивый внешний вид кекса или пирога. Вот и с этим рецептом, представив, как красиво будет смотреться в разрезе «зебра» из жёлтого и шоколадного теста, я уже решила, что буду его печь. Но и состав ингредиентов оказался тоже для меня весьма подходящим. Я ведь часто стараюсь «ополезнить» выпечку фруктовыми или овощными пюре. Пекла отдельно и кабачковый кекс, и тыквенные неоднократно, поэтому риска никакого я не видела. И вот что из этого получилось.


РецептCollapse )


Уже по традиции отправляю кекс на ФМ "Дары осени" и ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН".

Имбирная плетёнка

Если за окном холодно и дождь – так, что не хочется выходить из дому, посвятите себя этому пирогу. Его приготовление потребует немного времени, но все затраченные усилия окупятся сполна. Эта красивая, пряная, ароматная плетёнка с чашечкой кофе или чая согреет вас и ваших родных в ненастный осенний день.



РецептCollapse )

Одесское соте

Это блюдо я готовлю каждый год и сама удивилась, что ещё не показывала его в своём журнале. И хотя сезон кабачков-баклажанов уже практически прошёл, всё-таки опубликую рецепт, потому что хочу отправить его на наши осенние ФМ-ы (к Каталин paprika_andlife и к Марине manyasha_p), чтобы он попал в коллекцию их осенних рецептов. Наверняка почти у каждой хозяйки есть рецепт похожего рагу/соте/икры, но надеюсь, что и этот рецепт вы попробуете и полюбите, как я. :)



Не знаю, какое отношение это соте имеет к Одессе, но именно под таким названием я его когда-то нашла на Good-cook, автор Sany. (Скорее всего, автор была из Одессы) Рецепт требует, чтобы немного повозиться, но соте получается много, и потом вовсе не жаль потраченного времени.
РецептCollapse )


Для ФМ "Дары осени" и ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН".
Когда я увидела разрез этого кекса в журнале у Марины manyakotic, то сразу поняла, что он мне не даст покоя, пока я его не испеку. И вот испекла! :))



Но если судить о результате, то это - скорее неудача. Потому что конечно главное в этом кексе - его внешний вид, вернее внутренний - в разрезе. Я и сама именно на него повелась. :) Но, к сожалению, такого аккуратного разреза груши, как у Марины (и уж тем более, как в оригинале) у меня не получилось.



Но...!!! Если говорить о вкусе, то кекс меня (и мужа) больше чем порадовал. И это при том, что я не есть таким уже фанатом шоколадной выпечки. Но мне настолько понравилась текстура этого кекса - он вышел, как настоящий брауни.
РецептCollapse )

Марина, спасибо тебе за рецепт и вдохновение (ведь если бы не твоё фото разреза, я бы не соблазнилась на него)! Наверняка я попробую испечь этот кекс ещё раз, чтобы и вид его меня порадовал также, как и вкус. :)
Кекс несу на ФМ "Дары осени", который проводит Каталин paprika_andlife, а также к Марине manyasha_p на её ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН".
Как-то у меня в журнале довольно часто встречаются рецепты не по сезону. Когда ещё всё зеленело, я постила рецепты с золотистыми листиками на фото. А сегодня наоборот: золотая осень уже полноправно властвует за окном, а мне захотелось поделиться с вами летним пирожком - ещё одним с моим любимым ревенем.


Рецепт и фотоCollapse )


Если вы любите сухие, хорошо пропечённые пироги, то этот рецепт не совсем для вас. Он влажный, особенно когда попадаются "островки" ревеневого компота. Ржаная мука придаёт лёгки землистый привкус и таким образом даже без наличия специй делает этот пирог интересным и не совсем обычным. 
Сегодня я опять с тыквой и опять с не совсем обычным её сочетанием. А ещё мне хотелось поучавствовать в раунде-посвящении Осипу Мандельштаму "Золотистого мёда струя из бутылки текла" сообщества gotovim_vmeste2 . Мёд я использую довольно часто в выпечке, и вот очередной рецепт.


Рецепт и фотоCollapse )
Свои маффины я также с удовольствием несу на ФМ "Дары осени", который проводит Каталин paprika_andlife, а также к Марине manyasha_p на её ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН".

Дары осени

Я сегодня опять с осенним постом для ФМ "Дары осени", который проходит у paprika_andlife. Первым покажу ароматный, влажный кекс с тыквой.

Тыквенный кекс с мёдом и базиликом



РецептCollapse )
Вы можете себе представить, каким насыщенным и ароматным получился этот кекс. Я использовала сушёный базилик, но можно брать и мелконарубленный свежий – кекс будет ещё ароматнее.

А второй свой осенний пирог я пекла по обычному рецепту яблочного пирога с корицей. Но... яблоки я заменила на кабачки, и получился пирог - не менее вкусный, хоть уже не совсем обычный.

Пирог с кабачками и корицей


Рецепт и фотоCollapse )



Хотя по рецепту достаточно было просто натереть и отжать кабачок, но я всё-таки поступила по-другому. Я нарезала кабачки мелкими кубиками и протушила немного на сковороде со сливочным маслом, посыпав сахаром и корицей. И естественно, никто даже не заподозрил, что в пироге у меня не яблоки, а кабачок. :)

Свои пироги я с удовольствием отправляю и другой ЖЖ-подруге - Марине manyasha_p на её

ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН".

Хотя мой журнал в основном посвящён выпечке, и рецептов всевозможных печенек уже насобиралось немало, но под тэгом "бискотти" у меня пока лишь был один рецепт. То есть с эти видом итальянского печенья я пока на стадии знакомства. Примечательно, что второй рецепт бискотти, которые я испекла, я взяла из того же источника, что и первый, а именно, в журнале у Ани blooody_minded (тут). У неё, в отличие от меня, подборка рецептов бискотти немаленькая.



Кстати, опыт использования лаванды в выпечке у меня тоже небольшой. Я долгое время относилась к ней с опаской - как и многие, всё боялась парфюмерного запаха. Но в этих бискотти аромат лаванды нежный и деликатный, цветочная нотка прекрасно сочетается с сушеными ягодами и шоколадом.



Рецепт + фотоCollapse )

Спасибо Ане за очередной хороший рецепт бискотти!

Profile

romantic & charming
zalevchik
zalevchik

Latest Month

October 2016
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com